domingo, 31 de enero de 2010

Buñuelos de Mandarina y Gofio

 
Cuando por las tardes me aburro y doy vueltas por la cocina soy peligrosa jejeje.
Peligra la dieta porque me da por la repostería, golosa que es una..... y revuelvo y me pongo a inventar, pillo de aquí de allí y a ver que sale.
Estos buñuelos son el resultado de una tarde de esas. Hace frío, no me da por salir y pasa lo que pasa.

El invento lleva, huevos, ralladura de 2 mandarinas frescas, y lo bato todo junto, le añado canela y sacarina liquida, (así mi madre que tiene diabetes puede comerlos, que todos tenemos derecho), le añado leche y lo bato todo bien.

Quería probar que tal quedaban con Maicena, pero sola no sirve, chupa mucho aceite al freír. Hice una pequeña prueba. Así que al final pensé en el producto Canario por excelencia, pero como solo quedaría muy fuerte mezclé harina y gofio y se lo añadí a la Maicena.

Se frien en abundante aceite de oliva no excesivamente caliente ya que si no se llena de pequeñas bolitas de masa el aceite y luego se queman rápido y sabe así el aceite si no se van quitando con una espumadera.
De todas formas yo siempre las paso primero a un plato con sevilletas de papel para eliminar el exceso de aceite y ya luego las paso a una fuente.

Aquí están los buñuelos, que quedaron bien ricos.

jueves, 28 de enero de 2010

Ensalada de Caqui

Pues yo sigo con mís ensaladitas para cenar, que es muy sano.
Esta tiene un fondo de escarola con zanahoria rallada y queso freso.
Unas endivias bien frescas, rabanillos y rodajas de caqui.

Cuando mezclo fruta en las ensaladas no hago ningún tipo de aliño, al menos directamente antes de servirla, así cada uno se la come a su gusto.

A mi particularmente me encanta la mezcla de sabores naturales y que cada cosa sepa a lo que es sin disfrazarla.
Pero de vez en cuando también hago excepciones porque así no me aburro jejeje.

martes, 26 de enero de 2010

Arroz con pollo y langostinos.

Un plato sencillo de preparar que te salva cualquier momento y sin demasiado trabajo ni tiempo.

Salteas unos ajos y doras ahí un poco el arroz, añades un buen fondo con verdurita al gusto que es muy sana. Unos muslitos de pollo, que se fríen aparte y después se le añaden.
Agregas el caldo, doble cantidad que el arroz, lo dejas hervir y bajas un poco el fuego.
Cuando le falte unos 3 minutos le pones los langostinos y tapas para que se hagan con el vapor.

Como he comentado en otros platos uso una sartén grande con tapa de cristal. Sirve para cocinar muchas cosas, al menos yo le he sacado partido jejeje.

El arroz quedó muy bueno, sabía a pollo, no a langostinos. Y los langostinos quedan  en su punto, no muy cocidos y se pelan bien.
Una forma de añadirlos en un momento diferente de la cocción que cambia el sabor del plato.
¡Pá variar y no aburrirse de lo mismo jajaja!

Así quedó servido.


lunes, 25 de enero de 2010

Pollo al Ayuntamiento



Esta receta no es original mía pero tiene su puntillo ¿a qué sí?
Me la envió mi querida amiga Jenni y no me pude resitir de incluirla  en el blog  jejeje.

Hoy es el cumpleaños de Jenni
 ¡¡¡¡Muchas felicidades preciosa!!!!

sábado, 23 de enero de 2010

De Mercado en vacaciones.


Este verano estuve de vacaciones en Barcelona, mi tierra, hacia muchos años que no iba, pero mi mamá aun muchos más, nada más y nada menos que 32.
A ella no le agrada viajar (todo lo contrario que a mi) y como en el 2008 estuvo tan malita que casi no lo cuenta decidí comprar unos billetes de avión a traición y planear las vacaciones sin decirle nada así ya no podía negarse jejeje.
Alquilé un apartamento en plena ciudad para tener cocina como a mí me gusta  y poder hacerle una dieta adecuada a ella, y con la buena suerte de estar muy bien situado y tener justito enfrente un mercado estupendo.

Así que me iba por lo puestos y compraba lo que me entraba tanto por los ojos como por la nariz.
¡Que maravilla! Y probar tantas cosas que no comía hace tiempo.................
Pasamos allí el cumpleaños de mi marido y decidimos ir a comprar a un puesto que habíamos visto un  marisco excelente y que pasada la diferencia de precio a comprarlo en Canarias.
Por 47 € nos pusimos las botas.
Compramos nécoras, bogavantes, buyes de mar, langostinos y mejillones.
 
Nos pusimos a morados jajaja que rico, tan fresquito, tanto que íbamos por la calle y a Pepe le picaban las piernas y pensaba que era de las alcachofas que llevaba en la bolsa y  ¡que va! eran las nécoras jajaja que se estaban revelando y yo le dije:
- No te quejes que para lo que les vas hacer tu a ellas jajajajaa...............

Lo más simpático del asunto, el marisco comprado y ahora...
- ¿Cómo nos lo comemos sin poder partirlo?
Porque en el apartamento había lo justito y ni abridor para el vino.
Así que Pepe se fue a buscar mientras yo lo preparaba y encontró un "Chino" abierto en los que venden de todo.  Llegó triunfante:
- ¡¡¡Lo conseguí!!! Menudo pateo, pero al final y compré el abridor y las únicas tenazas y pinchitos que quedaban. Con el marisco ahí y como para no comérselo .......


Y para empezar un pan de payes con tomate y butifarra variadita para probarlo todo.
Sabores y olores de la infancia, ¡que recuerdos!

No siempre comimos en el apartamento, también fuera.
Pero las mejores comidas fueron las que nos montamos nosotros.
Una visita mañanera al mercado, ir de puesto en puesto viendo y oliendo, ¡me encanta!
Y después... Hoy comeremos.........................

lunes, 18 de enero de 2010

Albóndigas de Ternera en Salsa


Aquí solo acompañadas de maíz

Son muy sencillas de preparar puedes jugar son los ingredientes y con la salsa. Lo mismo con la decoración. Todo es ponerle cariño y ver que pillas por la cocina, ¡aventúrate!


Yo este fin de semana me despisté con la compra, no tenía muchas ganas, así que revolví por la cocina y este fue el plato que salió, siempre se ingenia una algo.
Para que las albóndigas no estuvieran "viudas" le añadí una macedonia de verdurita que le dio más vida a la salsa.

Quedan muy bien acompañadas con arroz o con papas cocidas.


A mi me gusta mucho el maíz (millo en Canarias jejeje) lo uso mucho en mís platos

domingo, 17 de enero de 2010

Hoy comemos ZAPATOS


Berenjenas rellenas acompañadas de setas y champiñones
 Un día tenía berenjenas en casa y no sabía que hacer con ellas y empecé a inventar este plato.
Entró en la cocina mi hija que tendría entonces unos 5 años y me dijo:
-¿Qué es eso Mami? - con la nariz arrugada al ver el color lila de las berenjenas jejejeje
(creo que nunca se había fijado) y de broma le dije:
- Zapatos.
- ¿Vamos a comer Zapatos?
- ¡Sí!
_ ¡¡¡¡Willy, Willy Mamá nos va a dar de comer Zapatos!!!!
.........Y Zapatos se quedaron.
Este plato tiene muchas versiones, depende de lo que tengas en la nevera, muchos ingredientes se acoplan bien.
Este por ejemplo tiene pollo, el original tenía carne molida de ternera y arroz.
Jejeje como decía muchas posibilidades, eso si bastante entretenido, para los que nos gusta la cocina y comer bien y sano.
 Vaciamos las berenjenas y las guardamos para usarlas luego.


Berenjenas, calabacines, cebolla, ajo, perejil, pimientos rojos y pollo. 

Hay que cortarlo todo pequeño y pocharlo con poco aceite de oliva. Yo utilizo esta sartén con tapa de cristal y con el vapor se ayuda a cocinar sin tanto aceite. Comenzamos con el aceite bien caliente y luego ya bajamos el fuego, la verdura debe quedar entera sin deshacerse.
Lleva más ingredientes pero bueno eso lo dejo para el libro.
 
Rellenamos las berenjenas
 
Mientras rellenamos las berenjenas vamos haciendo los champiñones y las setas.
Y calentando el horno, en la cocina se pueden hacer muchas cosas al mismo tiempo, incluso 3 o 4 platos a la vez, solo hay que programarse y aprovechar el tiempo.


Le ponemos encima un queso de fundir que nos guste.



Preparamos el resto de la bandeja y lo metemos en el horno previamente calentado unos 15 minutos a 180º y lo bajamos a 150º y lo dejamos otros 15 minutos.



Terminamos de cocinar las setas y champiñones que llevan, sal, perejil, orégano, salsa de soja y un chorrito de coñac.

Ya está todo hecho, solo falta  decorar, servir y comer.
En el plato final para la foto he puesto una pieza pero siempre hago 2 por comensal y se queda uno muy bien. Si lo intentas ¡buen provecho!

viernes, 15 de enero de 2010

Ensaladas para la cena ¡¡¡¡Marchandoooooooooooooo!!!!



Endivias, escarola, caqui, queso tierno, palitos de cangrejo.

Últimamente me ha dado por preparar ensaladas para cenar y después de la Navidad tampoco viene nada mal porque como siempre hemos comido más de lo normal en alguna comida que otra y golosinas típicas etc. darle una duchita interna al cuerpo nos sentará muy bien y se acuesta uno ligerito de estómago.


Lechuga de roble, caqui y melón.

Estas son algunas de las ensaladas, no están preparadas para montar una mesa perfectamente  son para una cena normalita de diario, simplemente para ver más atractivo lo que vas a comer


Pepino, escarola,, zanahoria, tomate con sal, orégano y aceite de oliva.

Las estrellitas amarillas son una fruta china que me regalaron para que la probara y no se como se llama,  pero ya lo averiguaré.
La verdad quedan decorativas, el sabor no está mal, entre dulce y un poco ácido.

Escarola, melón, caqui y queso tierno.

Un plato tan simple de preparar y tan rápido pero a la vez muy sabroso, me encanta este contraste de sabores.


Naranjas rociadas de canela y azúcar morena con uvas.

Nos regalaron naranjas y quedaban uvas de fin de año, ¿qué hacer para que se las coman?
¡Pues usar la imaginación un poco jejejeje.....!



                                                          

miércoles, 13 de enero de 2010

Entrecotê con salsa Roquefort


Después de los langostinos y el salmón un buen entrecotê con salsa roquefort acompañado de un arroz al aroma de orégano.
¡¡¡Rico, rico, rico!!!
Y de postre las 12 uvas y FELIZ AÑO NUEVO 2010

martes, 12 de enero de 2010

Langostinos a la sal con salmón.


El primer plato de mi última cena del año.
Langostinos hechos a la sal en la plancha, salmón y salsa rosa.
Como toque decorativo comestible claro, los tomates cherry y la lechuga de roble rizada.
Rápido y sabroso, y  acompañado de un  vinito blanco joven.

Este año pasé totalmente de preparar nada de picoteo en ninguna cena, porque luego siempre se cocina y al final de tanto picar no hay hambre y termina la comida en el plato.
Por eso decidí un primero ligero y un segundo que te quedes bien sin estar pesado.

A mí no me gusta que nadie se quede con hambre pero no soporto tirar comida cuando tanta gente pasa hambre.
Pero ODIO ir a un restaurante de esos que  se dicen de diseño donde te ponen un  plato gigante precioso y algo de comer muy bonito justito en el centro. Le das dos bocados y ya se evaporo la creación justo cuando estás empezando a pillarle el gusto. Y encima lo pagas carísimo.
Recuerdo una cena de 8 personas (que pagué yo) me llevaron a un sitio "diferente"
¡Y tan diferente! me costó 368 euros y salí muerta de hambre.
Como decimos en Canarias ¡Más nunca!

Leí en la carta LASAÑA DE BOGABANTE.
Y yo una loca del marisco me dije: Voy a probarlo.
Cuando llegó mi plato yo no dije nada solo lo miré.
Que cara pondría que cuando se fue el camarero todos se empezaron a reír.
En medio ahí perdido en el plato había una hojita de pasta como encima de otras dos.
Parecía regada con aceite de oliva y una hojita tan mona de perejil encima.
Decidí investigar si lo que abultaba algo era bogavante y me encontré dos finas lonchas de algo blanco con bordes rojos.
Lo volví a tapar con cuidado y dije:
¡Esto es una broma verdad! ¿Dónde está la cámara oculta?
Pues ese plato costaba 38 euros.

Desde entonces los diseños ahora más que antes me los monto yo. Porque si quieres comer calidad nada mejor que saber lo que compras y prepárartelo, te ahorras una pasta y comes muy bien.

Tarta de fresas y nata con piña y melocotón

Otra tarta de cumpleaños para mi mamá, la del 2009.
Distinto relleno y decoración.
¡Esto va según la inspiración del día y los ingredientes que una consigue.!

lunes, 11 de enero de 2010

Entrecotê Noche Buena 2009


 De segundo plato para esta noche especial un trabajo en equipo. Pepe la carne y yo la guarnición.
Es que mi marido es un gran profesional de la hostelería y en fechas especiales siempre nos prepara cosas muy ricas, es un verdadero genio para las salsas.
De él he aprendido mucho sobre que se puede mezclar y que no, bueno más o menos, porque él dice que yo le doy patadas a los libros de cocina jejejeje pero le encanta lo que preparo y si comió mí  comida hace 30 años ya está a prueba de bombas jajaja.

Pues esto es un entrecotê bien limpito, preparado al punto del gusto de cada comensal, azul, medio hecho, tres cuartos.. acompañado de una salsa de champiñones, piña, nata................... el resto es secreto.
La guarnición son unas papitas panaderas con cebolla, pimientos rojos, ajo, perejíl  y  van acompañadas de unos champiñones.

sábado, 9 de enero de 2010

Ensalada Noche Buena 2009


Este es el primer plato que se me ocurrió para la cena de Noche Buena este año.
He hecho la receta en Word, pero al blog tras muchos intentos ha decidido que no le da la gana aceptar el copia y pega. Y yo he decidido que no me da la gana volver a teclearlo todo jejeje
A ver quién es más chulo si el programita o yo.
Y he pensado entonces en hacer mi propio libro de recetas a mí ritmo, a mí aire y a mi bola. Y si un día me da por ahí pues igual voy y lo publico, ¿quién sabe?

Pero si pondré los ingredientes de las fotos que publique.
A mi me chiflan las ensaladas, ya lo veréis. Me encanta la fruta y la verdura pero sobre todo cruda.

Esta ensalada lleva:
Escarola
Tomates cherry
Caqui
Aguacate
Piña en su jugo natural
Langostinos
Salsa rosa
Y el último toque en  la decoración, la hierba buena.

Un entrante suave con contraste de sabores que deja espacio para el segundo plato.

1º Aniversario

TOP BLOGS ERASE UNA VEZ INTERNET

Todareceta.es