domingo, 8 de mayo de 2011

Pescado al horno con verduras


 Me encanta el pescado y sobre todo al horno.
Suelo comprar pescado fresco cuando me gusta y está a buen precio,
 así  en fin de semana cuando me apetece y es además cuando tengo tiempo
 lo descongelo y lo hago.


 INGREDIENTES
4 Doradas
1 Cebolla grande.
1 Pimiento rojo.
2 Calabacines.
4 Tomates.
Ajo y laurel en polvo
Curcuma
Pimienta blanca
Sal
Salsa de soja
Orégano
Perejil fresco
Aceite de oliva


ELABORACIÓN
Mezclamos todos las especias con el aceite y la salsa de soja y removemos bien.
Cortamos la cebolla en rodajas y ponemos dos grandes en el centro debajo de cada pescado.
El calabacín también en rodajas, unas van de bajo y otras encima.
Le ponemos al pescado mejunje por dentro con una cucharita.
Por un lado y le damos la vuelta al pescado.
El pimiento lo cortamos en rodajas y las abrimos para ponérselo de bufanda.
Jejejejeje
Colocamos el calabacín y los tomates.
Y bañamos todo con el resto del mejunje


 El horno precalentado a 200º y o bajas luego a 170º
Más o menos 1 hora.


Lo tapamos con papel de aluminio y lo descubrimos cuando esté listo.
Para que se dore lo dejamos con el calor del horno, es suficiente
         
            Como buena compañía la berenjena y la coliflor rebozada.
Feliz semana amig@s

sábado, 7 de mayo de 2011

Berenjenas y coliflor rebozadas de guarnición.


Hoy de guarnición algo sanito y rápido para acompañar un pescado al horno.
Muy fácil y sabrosa.

INGREDIENTES
1 Berenjena enorme
1 Coliflor.
Harina especial para rebozar.
Ajo y comino en polvo.
Perejil fresco.
Sal y agua.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN
En un recipiente ponemos el ajo, la sal y el comino y el perejil picadito.
Echamos encima la harina y revolvemos.
Luego añadimos el agua  mezclamos bien.

Cortamos la berenjena en rodajas.


Y las freímos en aceite abundante y bien caliente.


Y las ponemos en papel absorbente para que no tengan demasiado aceite.


La coliflor la hice entera al vapor anoche para cenar con pollo frito.


Y me dio por rebozarla, pero era muy grande y guardé la mitad.
  Así que hoy la troceé y la metí en la mezcla que sobró después de hacer las berenjenas.

Quedó tan suave de sabor y crujiente, riquísima.
Y las berenjenas igual.
Al estar cubiertas con la masa no chuparon aceite.
Si las haces solas son como esponjas para chupar aceite, pero de estar forma quedan geniales.

Eso si hay que estar pendiente  e ir dándole vueltas para controlar que no se quemen.

¡Probar las verduras así, os las recomiendo.!

Potón en salsa con arroz aromático

 Hoy os traigo una sencilla y baratita receta.
Se trata de Pontón, un cefalópodo  que encontramos a un buen precio a diferencia del calmar que está mucho más caro. Os he dejado un enlace por si querías más información.
Normalmente lo he comprado en tacos grandes, pero esta vez lo vi en rodajas y decidí probar.
Lo he preparado de forma sencilla y rápida.


INGREDIENTES
1 Kg. De Potón.
1 Cebolla blanca.
1 pimiento rojo.
3 Dientes de ajo.
Aceite de oliva
Salsa de tomate natural.
Pimienta blanca.
Una pizca de pimentón dulce.
Perejil fresco.
Orégano.
1 pastilla de caldo de pescado.
Agua.

ARROZ.
2 Tazas de arroz vaporizado.
4 1/2 Tazas de agua.
2 Cucharadas de aceite.
2 Dientes de ajo laminados.
Comino en polvo.
Orégano.
Sal

ELABORACIÓN
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos,
añadimos la cebolla y el pimiento cortados en juliana.
Tapamos y dejamos pochar un poco.

En una cacerola ponemos agua y cuando rompa a hervir ponemos el Potón.
Con unos 10 minutos bastará, solo es para que quede bien tierno.

Añadimos a la fritura un poco de pimentón dulce, rehogamos y le ponemos la salsa tomate.
Removemos bien y dejamos unos minutos.
Añadimos el Potón y rehogamos unos minutos.

Mientras le ponemos una pastilla de caldo de pescado al agua que reservamos.
Cuando hierba le añadimos el agua y removemos bien.
Espolvoreamos de orégano, perejil, pimienta y sal.
Dejamos que rompa el hervor y bajamos el fuego.
Así se hará lentamente, quedará sabroso y espesará la salsa.

Ya sabéis que el tema de la sal en casa va de forma especial porque mi madre es hipertensa. 
Así que le pongo la sal al final, a veces casi nada y otras separo una ración para mi madre
 y luego le pongo la sal para los demás.

ARROZ
Un chorrito de aceite y freímos los ajos y luego el arroz.
Añadimos siempre el doble de agua, pero para este tipo de arroz es mejor media tacita más.
Le ponemos un poco de comino en polvo y el orégano.
Removemos una sola vez y dejamos que se haga.
Cuando queda apenas de agua apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con el vapor.
¡Listo!


Feliz sábado amig@s.

jueves, 5 de mayo de 2011

Almejas cumpleañeras y 200 SEGUIDORES, MUCHAS GRACIAS A TODOS


Hoy es un día muy especial.
¡¡¡¡TENGO 200 SEGUIDORES, QUE ALUCINE!!!!
La verdad es que no me lo hubiera imaginado cuando hace poco más de un año comencé esta maravillosa aventura bloguera cocinera que me ha traído muchas satisfacciones.
He conocido a personas estupendas de muchos lugares diferentes.
Lo que quiere decir que no importa donde estemos,
no somos tan distintos.
¿A qué no amig@s?
Jejejee
Sinceramente gracias por estar ahí.
Por pasar por mi blog y comentar.
ME HACE MUCHA ILUSIÓN LEER VUESTROS COMENTARIOS.
Se que hay muchas personas que pasan `por el blog sin comentar.
Son la mayoría y a ellos también les doy las gracias,
que aunque me sigan en silencio me hacen compañía.
Veo como suben las visitas diarias, el número de páginas vistas...
Y VUELVO A  ALUCINAR 
JEJEJE
Y pienso que vale la pena tener este blog y dedicarle su tiempo.
¿Quién me iba a decir a mi que hubiera gente interesada en mis inventos?
Jajaja, ¡que bueno!

Hoy os traigo unas almejitas que le preparé a mi madre en su cumpleaños.
Quedaron muy ricas, la salsita hummmmmm
¡Pá mojar pan!
Como siempre, preparadas con receta exprés sobre la marcha.
INGREDIENTES  
Primero una buena picadita de cebolla blanca y pimiento rojo.
Unos dientes de ajos bien picaditos.
Perejil recién cortado de mi huerto.
Una pizca de sal.
(Un día, es un día Mami)
Otra de ajo en polvo.
Unas gotas de salsa de soja.
Aceite de oliva..
Un pellizco de jengibre.
Otro de hebras de azafrán.
2 kilos de almejas.
12 Langostinos.
(Estaban viudos en el congelador y me dije: ¡vénganse pacá!)
1 Pastilla de caldo de cocido.
Una cucharadita de Maicena.

ELABORACIÓN
Cocemos brevemente los langostinos, 
los enfriamos para pelarlos y los cortamos en rodajitas.
Colamos el caldo y lo reservamos.
En una sartén ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo con poquito aceite.
Le damos unas vueltas y tapamos para que se poche un poco.
Ponemos luego encima ponemos las almejas y tapamos hasta que el vapor as abra y suelten su juguito.
Entonces las espolvoreamos con la sal, el ajo en polvo y el jengibre.
Las gotitas de salsa de soja y el perjil bien picadito.
Tapamos de nuevo.
Ahora usaremos el agua reservada de los langostinos.
Si es poca le añadiremos un poquito más,
 cuando esté bien caliente le añadimos la pastilla de caldo de cocido.
Y con este caldo cubriremos las almejas y le pondremos las hebras de azafrán.
Taparemos y dejaremos que rompa el hervor.
Luego bajamos el fuego al mínimo,
 lo dejamos que se haga lentamente para que quede bien sabroso.
La salsa espesará, pero si no es suficiente le añadiremos una cucharadita de café de Maicena.
Si es exprés la pues poner por encima  mover el caldo.
Y si es la tradicional, sacas una pizca de caldo, 
lo enfrías un poco, mezclas, lo añades y mueves bien la sartén para que se reparta y listo.
Como estábamos de juerga no hay más fotos.

Pero aprovecharé para mostraros otras que tengo de unas almejas que hizo mi madre.
Las sacó de una receta d la tv.
Almejas con judías.
A mi la idea no me hizo gracia porque las judías ni me gustan desde niña.
Ahora de adulta las como si no hay otro remedio.

¡Pero no por elección!
Aunque reconozco que estaban buenísimas y me quito el sobrero.
Si señora Madre.
 Jejejeje

domingo, 1 de mayo de 2011

Casi 200 seguidores y próxima QUEDADA en G.C.Corona de bizcocho relleno de 4 frutas con azúcar morena

El postre del día de la madre.
Este bizcocho es de esos que empiezas sin saber que le vas ha echar hasta que lo has terminado.
¿A vosotr@s nunca os pasan estas cosas?
Jejejeje
Este está pintado en el fondo con miel y espolvoreado con azúcar morena.
Lleva una capa de pera.
Otra de plátano
Le sigue la manzana.
Le espolvoreé canela y azúcar a la manzana
Y terminamos con papaya.
La masa del bizcocho lleva.
 4 Huevos.
1 Vaso de azúcar morena.
Canela en polvo.
1/3 Vaso de aceite de oliva.
1 Yogur de soja 100%
Un chorrito de leche de soja.
250 Gramos de harina de bizcocho.

 Cubrimos la fruta con la masa.
El molde esta pintado de aceite y miel.
 45 Minutos de horno a 170º
 Le puse 3 plátanos y se fundieron con la masa soltando una crema por el centro de la corona.
 Por eso cuando se enfrió la masa la puse en la nevera.
Pensé que fresquita estaría más agradable y acerté
Y este es el corte de la corona de frutas

Me estoy acercando a los 200 seguidores.
Y he pensado que nada mejor para celebrarlo que un encuentro bloguero.
Ya se lo comenté a las compañeras cuando nos vimos.
He estado muy liadilla pero no me he olvidado,
 y tengo el sitio perfecto.
Arguineguín en el centro comercial Ancora.
Buen clima, aparcamiento cerca y GRATIS jejeje.
Un amigo mio nos presta su comedor privado.
Y por supuesto vendrá con su familia a pasarlo bien.
Un buen comedor, con pista para bailar.
Música y micro para cantar si se presta.
¿Quién se ánima con una guitarra?
Espero que Juan, el marido de mi amiga Mariloh,
 sí que se anime
 jejejeje
Creo que eso no es difícil.
Mi idea es a pricipios de Junio.
Preparar un buffet con nuestros platitos.
Que cada pareja lleve algo.
Bueno ya os contaré más,
 pero irme diciendo quien se animaría a venir.
 ¿Vale?
Amigos esto es una isla y las distancias cortas.
Creo que valdría la pena unos kilometros 
para pegarse una buena marcha 

Besos y buen principio de semana 

Solomillo de cerdo con verduras y papas fritas


Hoy es un día especial y quería cocinar algo rico.
Tenía en el congelador este solomillo de cerdo envasado al vacío y lo saqué sin idea aun de como prepararlo.
¿Qué raro en mi, verdad?
Jejeje
¡Pá variar!
Lo primero lo descongelé despacito y lo dejé escurrir bien.
Puse en un cuenco.
Ajo, laurel, pimienta blanca y comino en polvo.
Orégano, salsa de soja y aceite de oliva
Lo revolví bien y cubrí el solomillo y lo dejé macerar un par de horas.
Después una sartén caliente con un chorrito de aceite oliva y le añadimos cortados en cuadritos:
 1 Pimiento Rojo
1 Calabacín.
 1 Cebolla roja
3 Dientes de ajo en laminas.
Lo dejamos un ratito removiéndolo y luego le ponemos sobre la verdura el solomillo y lo tapamos.
Bajamos el fuego y lo dejamos unos 20 minutos.
Soltará su jugo y así la verdura ni se pega ni se quema.
Con el vapor se cocinara bien por dentro para que el cerdo no quede crudo.

Mientras vamos preparando unas papas fritas en cuadritos para acompañar.
A mi me gusta poner todos los fritos sobre servilletas absorventes para eliminar el exceso de aceite.

Sacamos el solomillo escurriéndolo bien.
Yo guardé los restos del aceite con especias en la fuente que puse a macerar el solomillo.
Así que aproveche ese aceite para darle una vueltita e impregnar el solomillo.
Lo puse en el centro de la fuente y lo rodeé con la verdura bien escurrida.
Al estar con la tapa de crista soltó mucho jugo.
Luego espolvoreé la carne con un poco de ajo y de orégano.
Lo metí en el horno para dorarlo a 170º.
A los 10 minutos le di pincelada de mantequilla de maíz y lo dejé 5 minutos más.
Apagué el horno y lo dejé 5 minutos más con el calor.

Aun así estaba tan jugoso por dentro que calenté bien una sartén con una pincelada de mantequilla de maíz
 y le di vuelta y vuelta para sellarla. 


 Quedó muy sabrosa, tiernita y jugosa.


 La verdura también tenía un toque con las especias y el jugo de la carne que estaba deliciosa.

 ¡Hasta nos supo a poco!
Jajaja
Pero había postre.
¡Como no, en un día así!
Feliz día de la madre a todas.

FELIZ DÍA DE LA MADRE. Pastelitos de pera y piñones sin azúcar rápidos al microondas

Feliz día de la madre a todas.
Estos pastelitos son muy fáciles y rápidos de preparar.
Son un regalo para endulzarle el día a mi Mami.
Los he hecho sin azúcar, con sacarina liquida.
Tengo pendiente de pasar por la herboristería para comprar un producto natural,
 del que me han hablado unas amigas blogueras. 
Ahora no recuerdo el nombre jejeje
 pero lo tengo por ahí guardado jejeje.



INGREDIENTES
Pera natural cortada en trocitos.
1 huevo.
1 Chorrito de sacarina.
2 Cucharadas de harina de repostería.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Un chorrito de leche desnatada.

Rellenamos el molde pera y cubrimos con la masa.
Adornamos con unos piñones.
6 Minutos de microondas a temperatura máxima y listo.
Rico, rico.Suave suave.
Mejor el sabor que la pinta.
Como encendí el horno aproveché y les di un toquito para dorarlos.
Pero de eso ya no hay foto .
Jejejee..

BOCATA DE LA ESPERANZA, Cefe pasó por el blog para daros las gracias

Hola amig@s, iba a subir una entrada,
 cuando me encuentro por sorpresa que Cefe paso por mi blog y dejó dos comentarios.
¡ESO  ES QUE ESTÁ FELIZ Y DE MARAVILLA!
Por eso he pensado en copiarlos y pegarlos para hacer una entrada.
Creo que se la merece para que todos las podáis leer
 y no se queden camufladas entre mis comentarios.
Aquí os las dejo y luego vuelvo con mis inventos jejejeje
Besitos.

Y a ti campeón, enhorabuena y a disfrutar de la vida,
 de tu matrimonio, 
 de TODAAAAAAAAAAAA la familia 
y amigos que te lo mereces chaval.
¡Que hermoso día de la madre para tu madre, tenerte en casa hijo!
QUE LINDO, CUANTO ME ALEGRO.
Estás flores son de regalo para ti Ana Rosa.

GRACIAS A TODOS POR ESTAR AHÍ Y QUE SEPAN QUE POR MUY COMPLICADO SE VEA ALGO SIEMPRE HAY UN LADO QUE SERA MAS FÁCIL REVASAR PERO QUE ESO DEPENDE DE NOSOTROS MISMOS SI NO PONEMOS NUESTRO GRANITO DE ARENA POCO PODEMOS HACER. UNA VEZ MAS MIL GRACIAS.


También hay que nombrar a mi mujer que no se ha separado ni un momento de mi lado y en vez de dejarme se caso conmigo, Pero la oncologa ayer me lo dijo claro tu eres el principal 4 veces te dijimos que podías pasar a mejor vida con la quimio y la operación pero tu te empeñastes a coger el toro por los cuernos y a mas de uno le has dado una lección de coraje vida y que por muchas dificultades que te aparezcan por el camino tu las afrontas como si fueran sencillas de solucionar y me sorprendes. Es la primera vez que veo a una paciente hacerle cara a la enfermedad y no tengo palabras lo unico que te puedos decir es que te olvides de la enfermedad disfruta que bastante mal lo has pasado de aquía hacia atrás. Palabras de la psicologa y oncologa


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