sábado, 28 de enero de 2012

Los Macarrones Especiales de Ana dedicados a Bego de La Cocina de Samira


Estos macarrones se los quiero dedicar a Bego con mucho cariño.
Una persona cariñosa y entrañable además de una excelente cocinera.
Está pasando por momentos tristes, hace poquito perdió en un accidente a su amado sobrino, un joven al que ella describe con una sonrisa deslumbrante, seguro que como la de su tía.
Querida amiga sonriele que seguro que él te ve.
Bego cariño, mucho animo y para ti la mejor de mis sonrisas 
para alegrarte un poco el día.
Estos macarrones los hago desde hace mucho tiempo
 y en casa siempre gustaron mucho.
Cuando trabajé en el asadero de pollos y comidas preparadas para llevar los hice un día y llamaron la atención, a partir de ahí los hacia hasta por encargo jejeje
Una comida tan sencilla pero tan rica.
Vamos con el paso a paso.
 La cantidad dependerá del número de comensales.
Para 4 personas.
1/2 Kilo Carne molida de vaca.
Ajo en polvo, pimienta blanca, perejil, orégano, sal y salsa de soja.
Lo mezclamos bien y la dejamos macerando.
Mientras vamos cortando 1 cebolla, 1 pimiento rojo
 y 2 dientes de ajo grandes.
Un chorrito de aceite de oliva y a la sartén.
Medio fuego y lo sacamos cuando esté al dente.
Lo ponemos en un escurridor y aprovechamos ese 
aceite para rehogar la carne.
En la misma sartén ponemos un poquito mas de aceite
 y movemos la carne.
El aceite que vaya escurriendo la carne lo usaremos para ir rociando la carne cuando la vamos moviendo.
Ya sabéis que a mi no me gusta abusar del aceite aunque sea de oliva.
Así uso que mi vieja sartén roja de tapa de cristal es una maravilla 
y por eso no me da la gana de jubilarla jejejejeje
La carne así no se pega, y queda muy sabrosa con el gustillo de la verdura.
Cuando ya esté bien suelta es el momento de añadir la verdura.
Mezclamos bien.
Después le pondremos una lata de maíz dulce y volvemos a mezclar.
Ahora le ponemos un bote grande de tomate frito
 y una pastilla de caldo de carne.
En el bote del tomate ponemos un vaso de agua lo movemos bien 
y se lo añadimos a la salsa.
Lo movemos bien y lo dejamos a fuego lento.
Lo probaremos y veremos si es necesario añadirle alguno
 de los ingredientes que le pusimos a la carne.
Más pimienta, ajo en polvo, salsa de soja etc.. va en gustos pillarle el puntillo.
 El toque final de la salsa es perejil fresco picadito.
¡Ya está lista la salsa!
Ahora coceremos los macarrones, agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva y media pastilla de caldo de carne para que la pasta sea más sabrosa.
1 litro de agua por 100 grms.
Para 4 personas un paquete de  1 kg,
Podemos servir los macarrones con la salsa por encima o mezclar los en el caldero con la salsa.
Después un toquito de queso rallado por encima y a comer.
A mi me gustán más revueltos en la salsa y con más salsa por encima
 jejejeje
¡Qué para algo me di el trabajito de hacerla!
Un besito y feliz sábado a todos

domingo, 22 de enero de 2012

Gratinado de verduras con atún

Un plato que resultó delicioso.
Nuestro almuerzo ayer sábado,
lo acompañamos con un filete de pescado a la plancha.
 Muy sencillo, ya lo veréis.
Una coliflor y un brocoly cocinados al vapor.
Untamos la fuente del horno con mantequilla.
Los troceamos y distribuimos.
Escurrimos 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.
Le ponemos por encima dos latas.
 Aprovechamos el aceite del atún
 para freír dos dientes de ajo picaditos finos.
Ponemos 2 cucharadas soperas de harina y la freímos.
Le añadimos leche y sal y vamos haciendo una bechamel.
A la que le añadiremos la otra lata de atún y mezclamos bien.
Después con esta salsa bañamos la verdura.
Precalentamos mientras el horno a 200º
 Cortamos queso Gouda en lochas finas y repartimos.
Lo metemos en el horno de 15 a 20 minutos bajando el fuego a unos 160º
También depende el tiempo de como os guste, 
a mi es que me encanta que se tueste un poco.
Muy pero que muy rica.
BESOS

sábado, 21 de enero de 2012

Truchas de batata y pasas al horno


 Aquí está la receta de la truchas de batata que hice estás Navidades.
Hace unos días en el programa de Atrapa un millón 
salió una pregunta de un postre canario y entre las respuestas estaba 
TRUCHA.
Yo decía en casa que es trucha que es trucha,
pero nada no me hicieron caso y perdieron 
¡Que pena, pero claro no lo conocían!
Las trucas se pueden rellenar de muchas formas,
también con cabello de ángel,
 pero las más típicas son las de batata.
Y en Canarias se hacen en Navidad.
Yo las rellené de batata cocida al vapor.
Le puse un poco de azúcar morena y canela y la escache con el tenedor.
Luego le añadí unas pasas.
Usé la masa La Cocinera, tamaño grande.
Se cierran con un tenedor.
Normalmente se fríen y se es echa por encima azúcar.
Yo esta vez las hice al horno y las pinté con clara de huevo mezclada con miel.
Y les puse un poquito de azúcar morena por encima.
Precalentamos a 220º y bajamos luego a 180º
Vamos vigilando de que no se quemen, 
pero cuando las veas hinchaditas y con este colorcito ya están listas
No recuerdo cuanto tiempo las dejé,
 porque como estaba por la cocina liada con otras cosas...
Pero calculo que unos 15 minutos como mucho.
Deliciosas
Un besito y feliz noche.

Ensalada "Tope Guay"

Querid@s amig@s, 
tras muchos días sin publicar quiero agradecer todo ese cariño recibido para empezar este año con el mismo nombre que le he puesto a esta ensalada que cenamos en casa hace unas noches.
 TOPE GUAY
Así empiezo, el año con la pilas cargadas de buena energía.
Felicitaciones muy cariñosas por mi 2º Cumple Blog 
y que mis seguidores del 
hayan escogido mi 1ª entrada del año en la que no publicaba ni una sola receta,  solo fotos de las comidas de Navidad, 
como la entrada  más votada de la semana.
GRACIAS A TOD@S.
 Todos los que me siguen saben que me encantan las ensaladas y esas mezclas "raras" que a otros tal vez les arrugaría la nariz jejejeje pero yo estoy segura que si las prueban cambiarían de opinión.
Jajajaja 
¿Ven estas cositas que parecen gusanitos rosas y blancos?
Pues se llaman "Rallados de Mar" y los vi por primera vez el otro día en el súper y me dije"al carro"
Están buenísimos, más sabrosos que los palitos.
Y este salmón ahumado noruego que está que quita el sentido.
Un regalito traído desde Noruega estás Navidades por una querida amiga,
Monika. Muchas gracias preciosa estaba divino y nos ha sabido a gloria.
La última ración terminó en esta rica ensalada.
 Y con una salsita que preparó el "Maestro Pepe"
ya fue el no va más, para chuparse los dedos.
Pepe, confiesa ¿qué lleva esta salsa?
Y confeso jejejejeje

 INGREDIENTES
Una yema de huevo, mostaza, unas gotas de salsa Perris y otras de salsa de soja.
Un poquito de sal y pimienta negra.
Mayonesa y perejil picadito.
Por último le añadiremos unas almendras majadas.
Si no tenemos almendras otro fruto seco también le vale.

Estaba realmente deliciosa con toso esos contrastes de sabores.
INGREDIENTES
Escarola, melón, caky, queso tierno de cabra, aceitunas negras deshuesadas, rallados de mar y salmón ahumado.


Ahora otras dos versiones de la ensalada

 Este es el plato de mi madre no comió salmón,
 porque para ella estaba un poco salado y claro como es hipertensa se portó bien.
Y este es el de Lilian, que tampoco comió salmón,
pero porque no le gusta ahumado,
para ella el sabor es muy fuerte.
Es lo que tiene el salmón o te gusta o no.
Lo que supone que Pepe y yo nos pusimos moraos jejejeje.
Les puse de acompañamiento unas rodajitas de batata frita.
La batata es otro regalito de la finca  de un amigo, Manolo.
Al que dedicaré una entrada especial porque con esas batatas se hacen maravillas.
Y ya me ha regalado nada más y nada menos que 2 cajas y son unas batatas enormes.
PARA MIS AMIGOS PERUANOS, CAMOTE.
Un beso y feliz sábado,
veremos si me da tiempo de poner unas cosillas más hoy,
que tengo un mogollón de fotos por subir.

sábado, 14 de enero de 2012

2º Cumple-Blog y comidas de Navidad


Champiñón gigante relleno de cordero asado y más...
Hoy voy a enseñaros algunas de la cositas
que comimos en casa esta Navidad.


El día 9 fue mi segundo aniversario bloguero.
¡Como pasa el tiempo! 
He estado tan liada que no he publicado nada desde que os felicité la Navidad.
Espero que pasarais unas bonitas fiestas.
Feliz Año Nuevo 
Es mi primera entrada del 2012 y quiero aprovechar para desearos
 todo lo mejor para este año.
Mucha salud, mucho amor y que no falte el trabajo.
Que tengamos ilusiones y proyectos,
pero sobre todo que disfrutemos intentando cumplirlos.
Es tan bello el camino como el destino.
Yo tengo muchos proyectos en mente.
Uno de ellos es rentabilizar mejor mi tiempo.
A veces queremos hacer tantas cosas que no podemos,
así que mejor priorizar y no agobiarnos.
Ese es otro de mis propósitos, no agobiarme.
Uno muy importante es no dejar contagiarme por nadie ni un solo mal día.
Que a veces aun soy muy sensible cuando hay
energías negativas de por medio.
Así que recibiré de buena gana todo lo bueno.
Pero con  lo malo intentaré pasar y que rebote
"pá de donde viene"
Mis energías para todo lo que merezca la pena y para la buena gente.
Y ahora un paseito por lo que paso por mi mesa en etas fiestas

 Para picar
Bollitos de mantequilla caseros 
 Queso Camembert 
Jamón Serrano
2 Tipos de Salmón ahumado y marinado

Unas angulas
 
Langostinos a la sal a la plancha 


Ahora platos fuertes
Pescado al horno
Acompañado de arroz y tomates asados
Solomillo a la Roquefort
preparado por el Chef Pepe
 Pata de cordero asada 
Papas panaderas con pimientos rojos


REPOSTERÍA

Truchas de batata al horno

 Pintadas con huevo y miel
Bizcocho de batata, queso y coco sin azúcar
Otro bizcocho de batata y queso 
con azúcar morena
 y relleno de pasas y nueces

 Bizcocho relleno de caky

  Bizcocho de guayaba


Bueno amigos, estas son algunas de las cositas 
que comimos en casa estas Navidades. 
La verdad es que no hicimos excesos, que luego el estómago lo paga.
Comimos bien pero sin pasarnos.
Cuando tenga tiempo subiré nuevas recetas.
Un beso y feliz noche.

1º Aniversario

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