domingo, 16 de noviembre de 2014

Merluza con algo de imaginación.


Tengo que escurrirme el coco y darle a  la imaginación para varíarle el menú a mi madre,
 que por su salud ya hay muchas cosas que no puede comer.
Vamos, como poder puede, porque es demasiado buena de boca y si me despisto... 
mejor dicho no debe.
De primero siempre le hago, potajes, purés, sopas, cremas naturales...
Y esta merluza fue su segundo plato de hoy.


 La merluza muy simple, solo un poco de albahaca y comino en polvo.
Un poco de aceite de oliva en la sartén y un cuarto de pimiento rojo cortado en cuadros. 
Lo doramos un poco y añadimos un diente de ajo picado.
Unos segundos que se doren también, poquito, que no se quemen,
 y ponemos ya las dos rodajas de merluza.


 Dejamos sola la merluza con los pimientos y ajitos, que se haga a medias por cada lado.
Añadimos remolacha cocida cortada en juliana, brotes de soja y taquitos de papaya.
Bajamos el fuego y vamos moviendo con cuchara de madera para que no se rompa
 y su jugo se mezcle con el del pescado.


 Pocos minutos, que se caliente la guarnición sin romperse.


Que la merluza tome un buen color sin secarse, no pasarse con el fuego ni el tiempo.
Un plato rápido y según mi madre sabroso.
¡¡¡Se lo comió todito!!!
Jejejeje un saludo amigos

sábado, 8 de noviembre de 2014

"Chipirones afrutados" BYRON busca hogar .ADÓPTALO.

Queridos amigos esta belleza es Byron.
Lo rescató mi querida amiga Jenni, mi hermana del alma, mi socia, que es más buena que el pan.
Os cuento brevemente la historia.
Jenni es voluntaria en todo lo que se tercia. Lleva varios años trabajando de voluntaria en un centro que reparte alimentos a familias necesitadas. También les ayudan con otras cosas, ropa, muebles...
A veces hay personas que cambian los muebles de la cocina y regalan la antigua y los voluntarios van a recogerlas y las instalan en casas de otras personas que las necesitan. Y así se ayudan unos a otros, que eso del reciclaje está muy bien.
 QUE VIVIMOS EN UNA SOCIEDAD DE USAR Y TIRAR.
Y hay muchas cosas que se tiran que sirven.
Bueno, pues la cosa es que en una de esas visitas como voluntaria Jenni encontró a Byron, atado con una cadena muy corta, en mal estado, desnutrido y casi sin beber apenas agua.
Es jovencito. Jenni convenció a los dueños para que se lo dieran y sin pensárselo dos veces lo rescató y se lo llevó a su casa. Ella colabora con muchas ONGs, también de animales.
En casa no lo puede tener porque ya tiene dos y grandes.
Entonces unos amigos que tienen una finca se lo han llevado de momento a Cercados de Espino.
Jenni le compra su comida, lo ha llevado al veterinario y está sano, fuerte y hermoso.
Va todos los fines de semana a verlo con sus dos perros "Calcetines y Max".
Y junto con sus amigos y los 3 perros hacen unas horas de senderismo por la montaña.


 Hasta ahora nadie lo ha adoptarlo y sigue buscando una familia que lo quiera.


 ES MUY BUENO, NOBLE, OBEDIENTE Y CARIÑOSO.
MIREN COMO SE COME A BESOS A SU SALVADORA JENNI


 Mirar que fuerte y sano está.

Y que mirada tan noble.

El que lo quiera adoptar que me mande un correo a Jenni
 jhymoff@arytraducciones.com 
Ahí tienen a Jenni con los tres perros.
Byron lamiendo su mano siempre agradecido.
Vamos con el nuevo invento
Como me gustaron los chipirones del otro día compré otra bolsa.
Es época de mangas, y aquí en Canarias son muy buenas.
Sobre todo en nuestro municipio, Mogán, que tenemos tanto sol. 
Y está me la regaló Jenni, la trajo de Cercados de Espino de la finca donde están cuidando a Byron. 
Así que decidí hacerle un homenaje un poco loco a la manga
Jejejeje
Una que es así.
Tres ingredientes de momento.
1 kg Chipirones
1 Manga
2 Peras.

 Un chorrito de aceite de oliva y unos dientes de ajo y perejil fresco bien picaditos.
Doramos apenas los ajos y echamos los chipirones y luego el perejil.
Tapamos y dejamos que suelten su jugo y se vayan poniendo tiernos.


 Luego añadimos las dos peras cortadas en cuadritos
Removemos y volvemos a tapar.


Bajamos el fuego, siempre mejor a fuego lento.
Esta bien que las peras estén maduras pero no blandas para que no se deshagan.
Cuando estén medio cocidas añadiremos la manga. 


Cortada en cuadros grandes porque se deshace rápido.


 Añadimos la manga.


 Revolvemos, siempre con cuchara de madera, 
y dejamos que se cueza unos minutos a fuego bajito.
 Depende de lo madura que esté a manga.


 Cuando veas que la salsa espesa ya está listo.
Sazona con un poco de comino en polvo revuelve y tápalo para que se pose.
No lleva nada de sal.


 Lo acompañamos con arroz blanco, hecho con ajitos fritos y aroma de comino.
Y apenas una pizca de sal.


 Una combinación deliciosa.


 ¿Qué?
 ¿Seduce o no?


Puedo asegurar que estaban deliciosos.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Arroz "Capricho dominguero"

Este viernes vi unos chocos congelados y se me apetecieron.
Compré una bolsa y me dije:
Para el fin de semana, algo haré.
Y hoy domingo fue el día por eso he llamado a este plato:
"Capricho dominguero"
 Como ya sabéis los que  soléis pasar por mi blog, lo mio es la inspiración del momento.
Así que nada mejor que el foto a foto para seguir una receta de mi laboratorio y así de paso lo apunto yo jejejejeje como me dice mi hijo cuando algo le gusta.
¡Apuntalo mamá, a ver si lo haces otra vez!
 1 Pimientos rojos pelado,1 cebolla blanca y 2 calabacines pequeños 
(zapallo italiano que no me ovido de los nombres que aprendí en Perú)
 Un buen chorro de aceite de oliva y al fuego,
Los rehogamos bien. Está sartén tien una tapa de cristal con salida de vapor, va fenómenal.
 Aquí tenemos los chocos.
¡Buena pinta ehhh!
 Ajito y perejil.
Los que puedan tomar sal es buen momento para ponerle un poco mientras esperamos para añadirlos.
Yo por mi madre no suelo poner sal, pero hoy era un pecado comer esto desabrido así que en el caldo le puse unos granos de sal gorda, no mucha, pero como ya comemos con tan poca le pillamos el saborcillo jejejeje así mi viejita al menos se puede comer una tapita de este plato tan rico.
 Estos son unos champiñones que preparé ayer.
Sobraron y los guarde.
¡Venga para el arroz que vendrán divinos!
 Los hice con ajo, perejil, pimientos rojos, cebolla, calabacin, salsa de soja, pimienta blanca y como no, aceite de oliva. Y una pizca de sal
 Ya tenemos la verdura al dente, momento de echar los chipirones.
 Lo removemos bien y bajamos algo el fuego, tapamos y que se queden tiernitos.
Movemos con una cuchara de madera, que no raya ni rompe la verdura.
 Registro mi congelador.
¡Que bien, quedan unos langostinos!
jejejejejeje
Para dentro también
 Esto está pillando buena pinta y buen olor.
 Vamos a ponerle los champiñones que están con su juguito  y todo.
¡Hum que rico!
 Removemos y otro ratito más. Sin prisas, que los chipirones tienen que quedar tiernos.
Eso si, hay que ir removiendo y tapando para que no se vaya el vapor.
 Arroz. El que me quedaba en casa, de grano largo, lo suelo usar para el arroz con leche y para este tipo de platos el vaporizado, pero no me quedaba, así que este mismo.
 Una taza y media de arroz, revolvemos y algo más del doble de agua.
 Añadirla caliente.

 Ahora es cuando le puse la sal gorda y también comino en polvo.

 Tapamos, dejamos que vuelva a romper el hervor y bajamos algo el fuego.
 Hay que esperar para añadir los langostinos a que se haya chupado parte del caldo.
Con el vapor se harán divinos y no demasiado y no se cubrirán de arroz.
Tapamos y a esperar.
Vamos vigilando.
¡Ojito que no se pegue!
Depende del cacharro que uses y de tu cocina.
Cada uno conoce lo suyo jejeje
 Yo como uso vitroceramica apago un ratito antes y lo dejo tapado que se pose.

 Apunto para comer.

 ¿Qué os parece como quedó?

Este fue el plato que le serví a mi amorcito.
Si os gusta la pinta os aseguro que el sabor es mejor.
A ver quién se anima y hace la receta.
¡¡¡No me pueden decir que se pierden con tanta foto!
Jajajaja
Feliz noche amigos.

domingo, 26 de octubre de 2014

"Un Tu y Yo" Homenaje a mis costillas dedicado a todos los que me visitaron.


El plato estrella por excelencia de este blog en todas sus modalidades.
Osea ...jejeje vamos que en todas mis aventuras costilleras que os he presentado en varias recetas que he subido ganan en visitas a todas las demás recetas con diferencia.
Se nota que gustan mucho las costillas de cerdo.
Como yo siempre digo, mi cocina es mi laboratorio.
Y en él hago lo que me da la gana sin ninguna regla gastronómica,
 Lo mio es improvisar y divertirme. 
Cocinar me relaja. 
Me gusta aventurarme con las mezclas y probar sabores nuevos.
La gran mayoría de veces no pruebo lo que cocino hasta que he terminado jajajaja
¡¡¡¡SORPRESA!!!

En casa son más buenossss, se comen todo lo que les hago.
Son mis conejillos de indias, pero no protestan, son buenos de boca.
A la fuerza aventureros gastronómicos, no les queda de otra jajaja
 ¡Es lo que hay!

Antes cocinaba bastantes costillas, pero ahora solo somos mi maridito y yo
 porque mi mamá no puede comerlas, y los pajaritos ya volaron del nido.


Ahora si quieren que vean las costillas de mami en fotos y le den un lametazo a la pantalla jajaja. 
¡Mis niños, con lo que les gustan las costillas, me acordé tanto de ellos cuando las hice!



Así que con una solo costillar bastó, medio para cada uno.


 Las hice muy sencillas. 
En bols de cristal, aceite de oliva, un poco de sal gorda, otro poco de tomillo, un poquito de pimienta blanca en polvo Y un toque de comino en polvo también.
 Nadita más.
El horno precalentado por lo menos 20 minutos a 200º.
Pintamos bien  el costillar con la mezcla preparada. 
Un pincel de silicona viene muy bien. 
Por los dos lados generosamente.
Yo lo hago en la fuente de cristal del horno.

 Me gustan las costillas crujientes  por fuera pero tiernas por dentro.
Que se deshagan en la boca
Mi truco es no darles prisa y mimarlas.
A los 5 minutos de meterlas en el horno bajo la temperatura a 150º
Ya que al abrir la puerta perdemos calor.
A los 20 minutos le echo el primer vistazo y le doy la vuelta.
Con cuidado con las pinzas que no nos quememos ni estropeemos las costillas al clavarle las pinzas.
Quedarán igual de buenas pero feas para las fotos jejejeje.
Unas cuantas vueltitas para que no se nos aburran las costillas y se hagan igual por ambos lados.
Cuando veamos que ya están bien cociditas, tiernitas, es el momento de volver a subir el fuego apero a 180º sin prisas, disfrutemos del aroma y vayámonos relamiendo.
Cuando ya está a nuestro gusto apagamos el horno.
Cogemos una tacita y le ponemos el fondito de agua, poquita y le añadimos una cucharada sopera de miel. La que tengas en casa, todas valen,
Al microondas unos segundos para que diluya.
¡No te olvides del agua o te estallará el fondo de la taza!
 ¡OJO!
Si ya me pasó una vez a mi porque te va a pasar a ti si te lo estoy avisando de antemano jejejeje
Píntamos solo por la parte de encima con la miel, dejar que escurra y llegará al parte de abajo y así no la estamos moviendo más porque ya está tiernita por dentro y la podemos estropear.
Las dejamos 5 minutos en el horno apagado, con el calor es suficiente para que se caramelicen.
Ahgggg que ricas.
Yo me enrollé en la terraza y estuvieron casi 15 minutos.
¡Menos mal que estaba el horno apagado!
Por eso se ve en la bandeja de cristal la miel quemada.
Pero las costillas estaban divinassss

Acompañadas con una simple papa folio.

Me sobró algo del mejunje que preparé para las costillas.
Así que pinché las papas por varios sitios para que pillaran el saborcillo, las pinté puse sobre el papel de aluminio sal gorda y les di vueltas.
La sal se pegó por todos lados con el aceite y las envolví.
Las cominos con una cucharada de mantequilla simplemente.
Quedaron buenísimas.
 Estás costillas se las quiero dedicar a todos los que han visitado las anteriores
MILES DE GRACIAS TANTAS COMO LAS VISITAS
DE ALUCINE
Las entradas y el número de visitas de cada una;

Costillas de cerdo al horno 11.216
A las finas hierbas 1072
Con coco y fideua de  higos 1724
En total 14012, es que ni me lo creo.

He hecho una etiqueta que pone COSTILLAS, así podréis localizar más fácilmente estás recetas.
Un abrazo repartidito  por todo el planeta para que llegue tan lejos como han llegado mis costillas.
FELIZ DOMINGO AMIGOS.


1º Aniversario

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