domingo, 31 de marzo de 2013

Mi cocina en Semana Santa

3 Tartas, al fondo de pera,
 delante a la derecha de gofio y plátano sin lactosa 
y a la izquierda de manzana sin azúcar
Y llegaron esos esperados 4 días libres de Semana Santa.
¡Falta me hacían para relajarme!
 Imagino que igual que para muchas personas.
Una buena forma de relajarme es meterme en mi laboratorio,
¡mi cocina!
JEJEJEJEE
Cámara en mano, y a fotografiar a ver que sale esta vez
Mi cuñada nos invitó a comer el viernes santo un Sancocho en su casa y me dijo trae el pan.
Y yo le contesté y el postre también.
Para los que no sean canarios y no sepan que es un Sancocho se lo explico.
A mi no me gustaba por el pescado salado hasta que probé el de mi cuñada Mary Cruz.
Pescado salado sancochado (hervido, cocido) 
que se desala un par de días antes con muchos cambios de agua para que no quede salado ni seco. 
Se acompaña de papas y batata (boniato, camote) sancochadas.
Y de un mojo rojo espectacular y de un no mas espectacular gofio amasado con sus pasitas y todo.
 Este fue el pan que llevé.
Panecillos de 60 gramos.
Los alargados son con harina de fuerza, matalauva (anís) y huevo.
Los de delante son integrales con ajo y tomillo y encima manises.
Y el postre fue la tarta de pera.
Para mi madre la de manzana sin azúcar.
Y para la pesada de mi hija que no fue porque le tocó trabajar, y no paró de darme la lata durante días:
Mamá ya no me mimas, hazme un queque de gofio y plátano andaaaaaaaaa...
Y le preparé una con la mitad de harina de bizcocho y la otra de gofio, un plátano molido y otro en rodajas, con leche de soja y un par de fresones pá que se queje la niña.
¡Ahí la tienes mimosa!
Jajajaja
 Y aquí les muestro la foto de la tremenda cazuela de pescado y langostinos
 que preparé para el almuerzo del jueves santo. 
A ver si les subo la entrada porque merece la pena, quedó para chuparse los dedos.

Y estos son unos filetes de merluza con una verdura bien exótica jajaja porque lleva papaya... y....
Lo veremos en una nueva entradita.
Bueno amigos, decirles que aunque no publico mucho ni voy por sus blogs,
 les tengo muy presentes y que cada comentario y cada visita siempre son una alegría.
No dispongo de tanto tiempo para mis blogs,
 últimamente me reparto entre ellos cuando puedo publicando en uno u otro.
Un cálido abrazo y feliz domingo.
¡Mañana no se queden dormidos con lo del cambio de hora!
Jejejejeje

domingo, 17 de marzo de 2013

Pan dulce relleno

El corte después del ataque mañanero de mi hija
 Ayer por la tarde me dio el punto goloso y empecé a revolver por la cocina.
¡Este es el resultado!
INGREDIENTES
 Harina de fuerza 900 grms.
Harina integral 200 grms. aprox.
Levadura fresca 25 grms
.350 ml de agua templada
2 Yemas de huevo
Azúcar 150 grms
Las claras las reservamos para pintalo antes de meterlo en el horno.
200 grms de mantequilla de maíz
Canela y semillas de anís al gusto.
2 Manzanas para rellenar.
Granos de almendras
Azúcar mojada con unas gotas de agua
Esta es la masa del grande ya reposada 
y con las fina rodajitas de manzana.
Se dobla la masa y se dejan dentro escondidas.
ELABORACIÓN
(Improvisada para variar jejejeje)


Ponemos la harina de fuerza en un bols grande
le añadimos la canela, el anis, y el azúcar y lo mezclamos bien.
Calentamos un poco el agua en el microondas,
cuando esté templada le ponemos dentro la lavadura y dejamos que se deshaga.
La moveremos con una cuchara de madera para que se diluya bien.
La metemos en la harina y revolvemos con la cuchara grande de madera.
Le añadimos las yemas de huevo y mezclamos, hacemos lo mismo con la mantequilla diluida, 
templada, no muy caliente.
Es la hora de meterle mano a la masa y mezclara bien y de.....
pedir socorro a mi madre porque no me la puedo despegar de las manos jajajaja
¡Ahora entra en acción la harina integral!
Mi madre me va echando en las manos y en la mesa hasta que la puedo trabajar bien.
¡¡¡Jejejeje que seriamos sin las madres!!!!
La pongo en un recipiente oscuro y la tapo con un paño húmedo y la dejo reposar una hora para que suba.
Entra mi hija en la cocina y dice yo quiero un queque de plátanoooooooo.
La vuelvo amasar y hago los panes pequeños y la trenza para mi madre.
A los peques le pongo 3 rodajitas de plátano dentro pá darle el gusto a la niña.

Los tapo con un paño húmedo y los dejo otra horita.
Así quedaron pintados con la clara de huevo 
y con el toque de azúcar húmeda.
Horno precalentado a 250º
y 20 minutos altura media fuego arriba y abajo a 200º
Aquí lo tenemos amasado, con el relleno, pintado con clara de huevo, espolvoreado de canela y con los granos de almendras cubiertos de azúcar húmeda.
Medía hora y un poco demás en el horno y casi se me quema por presumir de los bollos pequeños y enrollarme hablando con mi hija.
 Pero ha quedado divino hasta lo que parece más quemado está dulce y crujiente.
¡Menos mal que llegué a tiempo!
Fue nuestro desayuno esta mañana.
Hasta mi hermano que vino de visita lo probó y se llevó un buen trozo jejeje.
 Añoche nos comimos de postre los rellenos de plátano y mi madre hizo un extra con la trenza.
Feliz domingo amigos.
Un beso


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