martes, 27 de abril de 2010

Crema de calabacines al aroma de menta

¿A qué suena bien el nombrecito? Jejejeje, pero no es broma lo del aroma.

Es una crema suave, exquisita al paladar, sencilla y rápida de preparar.
En realidad es la primera vez que la preparo así, jejeje
¡Vaya sorpresa! Como la mayoría de lo que cocino.
Pero es que una vez hice una crema que también lleva calabacines y otras cosas (lo dejo para otra receta) que hizo historia en casa por lo que gustó a todos. Tanto que se ha convertido en un plato de la casa, pero...... como hoy no tenía lo que lleva pues salió esta crema, que como digo quedó divina. Para mi gusto hasta más ligera que la otra, pero bueno va en gustos, la cuestión es que con la variación no salió mal el invento.

Ingredientes:
2 Litros de agua.
Aceite de oliva, una cucharada sopera.
1 Pastilla de caldo de cocido.
5 Calabacines grandes.
½ Cebolla grande.
3 Dientes de ajo.
4 Quesitos tipo Caserío.
Sal al gusto.
Y menta fresca recién cortada al momento de servir.

 
 

Esto es menta.
No la confundamos con la hierba buena o hierba huerto que se dice en Canarias.
Que yo tengo de las dos y las hojas, sabor  y olor son diferentes.
Aunque muchas gente dice que es lo mismo, yo al menos tengo diferentes variedades.
Uso mucho la hierba buena, por ejemplo en la sopa de pollo, y os aseguro que es distinta a esta.

Modo de preparación:
Como decía muy sencilla y rápida de preparar.
Pones el agua al fuego, mientras rompe el hervor picas la cebolla en cuadros grandes y pelas los calabacines y los cortas a rodajas grandes como en 4 trozos por calabacín.
Lo mismo  con los ajos, con que los partas en dos es suficiente.
Echas el aceite, la sal y la pastilla de caldo, esperas a que esta se disuelva y le pones la verdura.
Cuando esté cocida apagas el fuego y lo retiras, le añades los quesitos. importante, pélalos, o sea quítales la platina antes de echarlos en la olla :-)
Pillas la batidora de brazo y lo mueles hasta que quede una crema muy fina sin nada de grumos.
¡Ya está la crema! Sencilla ¿no? Pero sabrosa y muy sana, yo la hice con quesitos bajos en grasa.
Cuando vayas a servir debes calentarla bien pero despacio, a fuego lento que no se pegue, y no la metas al microondas que no queda igual, en serio, calenté así la otra y no me gustó, pero bueno cada uno hace lo que quiere.
Y el toque final, las hojitas de menta recién cortadas, yo como la tengo el huerto lo tengo fácil.
Al ponerlas sobre la crema bien caliente sube el aroma de menta que da gusto, le das un par de vueltas en el plato antes de retirarlas y se queda ese ligero toque de menta que la hace tan diferente.
¿Te animas? ¡Pruébala!
 

sábado, 24 de abril de 2010

Conejo con verduras

Hoy para comer hice este conejito en el Wong, acompañado de una menestra de verduras y unas papitas fritas en cuadros.
A mi madre le encanta el conejo y a mi también, pero a  mi marido y a mi hija no les entusiasma mucho.
Cada vez que a mi madre o a mi se nos antoja conejo suelen decir ¡Ay no!
Pero hoy no solo se lo han comido sin rechistar ¡HAN REPETIDO! JEJEJEJE
Mí marido decía que no le sabía a conejo y además salió muy tierno.
Los ingredientes: Conejo, pimiento rojo, cebolla, ajos, perejíl, dos hojitas de laurel, una cucharadita de romero, un poco de tomillo, sal, pimienta negra, pimentón dulce, apenas de azafrán, una tacita de salsa de tomate frito, un chorrito de vino blanco. También lleva una taza de agua caliente una pastilla de caldo de carne. Y por supuesto aceite de oliva. Como siempre digo las cantidades va en los gustos de cada uno. Mis comidas no son ni saldas, ni picantes, ni grasas.
 También le puse menestra de verdura con zanahorias, habichuelas, guisantes, coliflor y coles de Bruselas y medio paquete de alcachofas troceadas. Todo esto es verdura congelada que saqué previamente y que se le va el frío mientras vas cocinando.
Y para acompañar unas papas fritas en cuadros grandes bien doraditas para que no se queden duras por dentro.
Bueno, comencemos con los preparativos, lo primero es poner en el wong un poco de aceite y cuando esté caliente el pimiento rojo, mientras picamos la cebolla y se la añadimos y por último el ajo para que no se queme. Lo dejamos que se quede a medio punto de fritura y lo sacamos con una espumadera escurriendo bien el aceite y lo reservamos.
En ese mismo aceite que ya tiene gustito salteamos el conejo con sal y pimienta negra. 
Esta vez lo siento por mi madre pero era un crimen cocinar este conejo sin sal jejejeje, pero ella la muy buitrilla se calló y se lo comió tan agusto. ¡Ni que fuera boba!
Se salta el regimén cuando le interesa, entonces no dice naita.
Bueno seguimos con el conejo, le añadimos el romero, el tomillo y las hojas de laurel.
Lo dejamos que se vaya haciendo dándole vueltas y cuando nos aseguramos de no ver nada crudo le ponemos un buen chorro de vino blanco, le damos bastantes vueltas y lo dejamos que se rehogue un rato.
Entonces le añadimos la fritura que teníamos reservada y le damos más vueltas, ese es el truco para que se haga bien y no quede ni crudo, ni duro.
Luego le ponemos un poquito de pimentón dulce y el azafrán, lo movemos un poquito y le añadimos la salsa de tomate y a continuación la taza de caldo. Mezclamos bien y dejamos que rompa el hervor y le añadimos las alcachofas. 
Lo dejamos unos diez minutos y le añadimos el resto de la verdura. Mientras vamos friendo las papas.
Dejamos que la salsa vaya reduciendo y... ¡ya está!
Quedo muy rico, el primer sabor que notas es el del romero y termina dejándote el de la alcachofa.
De ahí que a mi marido no le supiera a conejo jejejeje se chuparon hasta los dedos.
El perejil se lo puse picado crudo al final, poquito y la ramita para la foto jejejeje

domingo, 18 de abril de 2010

Ensalada: Capricho dominguero

De segundo y postre porque nos quedamos a tope, esta ensalada.
Le he puesto este nombre a mí ensalda porque ha sido realmente un capricho esta mezcla, a algunos seguro les parece rara, como yo jajajaja.
Como dice la canción: No digo diferente, digo raro.....
 
Para mí mamá sin plátano y sin salsa rosa.
 
La salsa rosa la preparó mí marido en un momento:
Un cucharadita de mostaza, un chorrito de salsa Perris, dos gotas de tabasco, un puntito de sal y pimienta negra,  un chorrito pequeño de brandy  y mayonesa 3/4 y 1/4 de kepchup.
Bueno amig@s, suficiente por hoy, feliz tarde a tod@s.

Pulpo a la gallega

De primero pulpo a la gallega. 
Me trae recuerdos de la infancia de mí padre cocinero gallego.
Pienso en él y puedo saborear su comida y como me hacía la pelota para que yo comiera tan lenta y tan mala para comer. No por caprichosa, si no porque me olvidaba de comer.
 Estos rejos de pulpo me los regalo Simo, un vecino-amigo marroquí de mí oficina que tiene una carnicería "Halal"  (musulmana) enfrente mío.

Sencillos de preparar. 
Agua caliente con una hoja de laurel y una rodajita de limón unas gotas de aceite de oliva.
Como en el chiste jajaja le meto un par de sustos y 20 minutos en la olla a presión.
Lo escurrimos y lo cortamos en rodajas.
Y luego le ponemos encima un poquito de aceite de oliva, sal gorda y pimentón.

¡Sabores del recuerdo Papi!

Sopa de verduras

Un primer plano de la sopa con humito incluido
Hola amig@s, primero que nada feliz domíngo y como lo prometido es deuda aquí va la receta de la sopita de ayer con bastantes fotos, pasito a pasito.
Aprovecharé a ratitos si hoy no salgo por ahí para subir algunas de la comiditas que tengo por mi "trasto" coleccionadas, de momento solo tengo las fotos y aun no he escrito las recetas.
Estoy organizándome, haciendo carpetas por etiquetas y dentro por receta de forma independiente porque si no me vuelvo loca con el cursor párriba y pábajo. Además, no se si a vosotros os pasa igual, pero a mí el programita este me da bien el coñazo. Es rebelde el jodio. Hace lo que le da la gana con el formato y se me cuelga subiendo fotos cada dos por tres. Luego yo lo veo bien en vista preliminar y cuado lo publico queda como le da la gana todo descolocado y a mi me da un coraje, que vuelvo y repito y retoco hasta que tras muchos intentos y reínicios lo mando al carajo.
Bueno a lo que íbamos que me enrollo.
Gracias a que tengo buena memoria porque  como siempre improviso lo que hago y depende de lo que tenga pues es lo que le pongo. Como no cocino bajo recetas pues no siempre tengo todos los ingredientes así que me busco la vida y de ahí mís inventos. Pero que conste que aun no he matado a nadie jajajaja.
Así que espero no olvidarme de lo que he hecho en los platos que guardé las fotos para poder compartirlo con todos mís nuevos amigos. Loquetas como yo que pillan una cámara y escriben y comparten con quién no conocen pero se sienten felices de hacerlo y conocer a otros loquetas jejeje
¿O NO? He de reconocer que me ha pillado fuerte este blog de cocina, pero yo soy así de impulsiva.
Tengo bastante dejado a mí blog principal "Pensando sobre un papel" y con escritos a medias en el horno por publicar, pero bueno aun no he aprendido a clonarme, si lo lograra sería peligrosa porque no paro jajajaja mi marido dice que no echo humo de puro milagro.
Como decimos en Canarias ¡¡¡¡Yossssssssss que descargué!!!! jejejejeje
Los ingredientes: agua, puerro, pimiento rojo y verde, cebolla blanca, zanahorias, un tomate pequeño, ajos, aceite de oliva y dos pastillas de caldo de jamón y la sal en mí casa siempre más tarde, cuando divido en dos la comida. Y al final la hierba buena.
Añadimos el aceite al agua y cuando hierve las pastillas de caldo y el ajo.
Primero ponemos la zanahoria que es más dura, y mientras se hace seguimos preparando el resto de las verduras.
Yo las puse por este orden.


A continuación la hojas del puerro.
Después el tronco del puerro, la cebolla y los pimientos (medio de cada)
Los calabacines, lo último para que no se deshagan.
Bueno pues controlar que esté al punto de gusto de cocción de cada uno y ... ¡ya está!

Lo que decía amigos, una eternidad para subir las fotos, tanto que me fui a bañar al perro pá no desesperarme y aprovechar el tiempo, ya le tocaba, con tanto pelo y se revuelca como una croqueta ya me dirás.
Ayer por error saqué del congelador unos langostinos pensando que eran unos rejos de pulpo grandes que me regalaron. Ahora están las dos descongeladas veré que me invento. Es tarde, pero como es mí día libre y ya no tengo niños chicos y mí madre tiene comida hecha no hay prisa, pá qué preocuparme, ¡no me estén estresando jajajaja!

Buen provecho a quien vaya a comer ahora que en casa siempre comemos muy tarde.

sábado, 17 de abril de 2010

Berenjenas Sorpresa

Al final esto fue lo que hice con las berenjenas, rellenarlas de bechamel y queso y luego empanarlas.
 Pero vamos por pasos.
Estas son las berenjenas que compré.


Las corté en dos rodajas sin llegar a separarlas para luego rellenarlas.
Harina, huevos, pan rallado y queso holandés.
Algo de sal.

Hacemos una bechamel espesita para el relleno.
La abrimos y le ponemos un poco de bechamel y un cuadrito de queso dentro.
Cuando ya las tenemos todas las pasamos por harina, luego el huevo y al final el pan rallado.

Y las freimos en aceite abundante. Debemos ir controlando la temperatura para que no se quemen pero queden bien hechas, pero no enchumbadas de aceite.
Las vamos poniendo en un plato con unas servilletas para que absorvan el aceite, esto es muy importante porque las berenjenas se lo "chupan" facilmente. Pero al estar empanadas si acertamos con la temperatura quedaran crujientes sin quemarse.
Fijaros aun así el aceite que han dejado en la servilleta. Y las he ido cambiando y les doy la vuelta.
¡Ya está listas! Quedaron crujietes y un puntazo el queso fundido dentro, pero dieron un curro.... Bastante tiempo, si te gusta te relajas y lo pasas bien.

Este fue el menú que salió hoy de la cocina.


Sopa de verduras
Berenjenas sorpresa


Corona de gelatina con frutas
Bollitos con almendras

Estos bollitos no los hice yo, son obra y regalo de mís vecinos Pino y Sergio.
Yo me quedé sin pan rallado y mandé a mi hija a su casa a pedirle prestado, luego le dije que volviera con unas berenjenas para que las probaran y entonces ellos me mandaron estos deliciosos bollitos calientes recién salidos del horno. Y he pensado que mejor forma de agradecerselo que enseñándolos al público jejejeje.
Prometo colgar las recetas una a una en cuanto pueda.

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