Bizcocho de Coco y Canela, con nueces y avellanas.

Regalo para mi hermano Santy en su Santo este domingo.

En mi casa cuando yo era pequeña se celebraban dos santos seguidos. El de mi padre y mi hermano el 25 de julio, 2 Santiagos, y al día siguiente el de mi madre y el mio, 2 Anas y se acabaron los santos hasta el año que viene.

Mi padre ya murió, y lo hecho mucho de menos, me desperté pensando en él y miré la hora. Me fui hacer el "queque" (no olvidemos que yo estoy en Canarias jejeje) y dejé dormir a mi hermano y luego lo llamé.

Le pregunté si libraba, me dijo que si y entonces le dije prepara el café que vamos "párriba".

Y le llevamos a Santy este Queque

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 yogur de coco

1 Vaso de aceite de oliva

1 Vaso de azúcar blanca

250 gramos de harina para bizcochos (la del Mercadona sale divina)

2 Chucharadas soperas de azúcar morena

Una punta de jengibre en polvo

Una cucharita de canela en polvo

Nueces y avellanas

Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Batimos los huevos, mezclamos el azúcar blanca, luego el yogur.

Después añadimos poco a poco el aceite, cuando está ligado vamos poniendo poco  a poco la harina.

Untamos bien el molde de mantequilla.

Repartimos en dos la masa y a una le añadimos la canela, el azúcar moreno y el jengibre.

Ponemos en el molde una capa de la mas clara, luego un poco de la oscura, otra vez clara y así vamos mezclando hasta que se acabe la masa.

Le ponemos las nueces y las avellanas repartidas.

Yo las hundo para que no se quemen y así salen de sorpresa por en medio.

Ni un corte tiene el mismo dibujo que el otro.

Queda muy simpático y estaba........... hummmmmmmmmmmm ni les cuento.

Le dejé comer a mi madre 2 trozos.

Un día es un día. Subidón de azúcar, algo más de insulina, pero ya está.

Se comió el de Santiago y el de santa Ana, pero mi mamá de Santa nada y yo menos jejeje

Mi amiga Mili dice que las niñas buenas van al cielo,

 y que las malas vamos a todas partes jajajaja