Días de tartas

Mermelada de mango

Estos son los ingredientes para lo que la final resultaron 2 tartas.

Ahí está lista la MERMELADA DE MANGO

A mi hija le regalaron mangos, y con este calor y la mayoría ya maduros o se hacía algo rápido o se estropeaban y como no soporto tirar comida mientras pueda evitarlo, me decidí por inventar un mermelada a ver que tal salía.

No eran calvos, tenían un motón de pelo, así que los metí enteritos tras quitarles la piel en agua hirviendo con azúcar.

Los fui controlando y dándole vueltas con una cuchara de madera. Y cuando ya estaban tiernitos los sujete con la cuchara dentro mismo del agua y al fuego, y con mucha paciencia los fui raspado con un cuchillo corto de sierra ancho, hasta que solo quedó la pipa. Las saqué todas y le añadí un poco más de azúcar y lo dejé que fuera reduciendo para que espesara sin dejar de remover para que no se pegara.

La metí en un bote de cristal cuando enfrió y la guardé en la nevera para hacer una tarta con ella.
Cuando la probé bien fría estaba divina, ¡pero con pelos!
Se la dí a probar a mi hija y con el rollo de los pelos menuda guasa, nos partimos de risa en la cocina.
Al final decidimos colarla y eso ya fue otra cosa.
¡Ya estaba lista para la tarta!

Quedó muy suave y dulce hummmmmmmmm

Voy a subir un par de fotos de las tartas y otro día hago las recetas

Galletas de gofio

Como lo prometido es deuda ya empecé a preparar algunos "regalitos" para mi querida familia peruana.
Ya el lunes se me otra vez mi niño para Perú, se le acabaron las vacaciones y en su maleta llevará algunas cosas dulces preparadas con mucho amor de madre.
Se me ocurrió hacer unas galletas de gofio, para que prueben algo con sabor canario.
Para que mi consuegro Ángel se las coma sin problemas las hice con sacarina, jejeje, pero cuando se enfriaron les di una pincelada de miel, no sea que les parezca mi fuerte el sabor a gofio ya que no están acostumbrados.
El sabor del gofio, o te entra, o no te entra.
Mi marido es canario y no le va mucho, y yo no lo soy y me encanta. en gustos no hay nada escrito.

INGREDIENTES
Una taza grande de gofio.
Otra de harina de fuerza.
Medio paquete de mantequilla.
Una cucharada de canela.
5 Sobres de sacarina (Me gusta más la liquida pero se me acabó y hay que buscar recursos jejeje)
Miel con una gotitas de agua.

PREPARACIÓN
Mezclamos el gofio y la harina con la canela.
En una taza ponemos la mantequilla con la sacarina para que se deslía bien y la metemos en el microondas medio minuto.
La añadimos y mezclamos bien con una cuchara de madera. Luego hacemos una bola y amasamos.
Mientras pre calentamos el horno a 150º.
Ya solo queda hacer las figuras y ponerlo en el horno a media altura, bajamos el fuego a 120º de 20 minutos a media hora.

Al sacarlas cuando se enfriaron les di una pincelada de miel.

Gelatina multifrutas

Últimamente ha hecho un calor tremendo en el Suroeste de Gran Canaria. 

Esta isla tiene muchos microclimas, si no, que le pregunten a mi amiga Laube que vive en el norte, en Arucas y se queja de que le han secuestrado el verano jejejee.

A mi me encanta la fruta y siempre compro. No entiendo que haya  gente que diga que la fruta no le gusta.

Hay multitud de variedad de sabores, colores y los olores te llaman. Hay tantas, y tan diferentes que es imposible que no te guste ninguna 

Yo no suelo comprar por kilos, siempre compro por piezas. Dependiendo del tipo de fruta y cuantos somos en casa, llevo la cantidad. Así siempre compro variada.

 Pero nos llegó una ola de calor y yo con una compra recién hecha bien grande y casi se me estropea toda, por lo que decidí hacer esta corona de gelatina bien cargada de fruta variada.

LOS INGREDIENTES:

Peras

Manzanas

Melocotones

Nectarinas

Ciruelas rojas

Ciruelas amarillas

Melón

Sandia

2 sobres de gelatina de limón

Agua

 

Usé los moldes de las galletas para hacer figuras: Corazones, estrellas, galletas, hipopótamos, elefantes, ositos....con lo que sobró de los cortes hice cuadritos, todo se aprovechó.

Primero coloqué figuras en el molde, alrededor y en la base, que al darle la vuelta es la parte de encima.
Lo rellené con los cuadritos.
Hice la gelatina de limón, solo hay que seguir las instrucciones del paquete.
Dejé que se enfriara para que no me cociera la fruta y luego la añadía al molde, lo tapé y lo puse en la nevera hasta el día siguiente.

Mi hija y yo hicimos con gelatina y bastante azúcar estas gominolas de ositos amarillas, un invento a ver que tal salia.

 Las vi en un blog, y no recordaba en cual, busqué pero no se cual es, de verdad, así que no tenía muy clara la receta. Yo solo puse azúcar y gelatina. 

Son bonitos, pero una bomba de calorías, solo me comí uno.

La verdad es que estaba buenísima, fresquita, supersabrosa con tanta fruta y tan variada, a todos nos encantó. 

La saqué de la nevera un poco antes para desmoldarla y menos mal que lo hice pronto, porque casi se me derrite la gelatina con el calor que hacía.

La ola de calor que vino fue una verdadera pasada.

Se levantó de repente un viento caliente que menos mal que nos dimos cuenta y sacamos de la terraza un pajarito que tenemos, una ninfa. Estaba con el pico abierto intentando respirar y la jaula muy caliente.

La metimos bajo la ducha a refrescarla y la dejamos allí y cerramos las ventanas y todo para que no entrara el aire caliente. En un momento mi termómetro de la terraza que está a la sombra marcaba 43º, no me atreví a salir más a mirar.

En Playa del Inglés dicen que era fuego.

En la Aldea, en San Nicolás, se quemaron las cosechas del calor en los invernaderos, decían que llegaron bajo los plásticos a 53.7º.

Yo le que sé, es que tanto trabajo con mis plantas y me las dejó fritas, y a mi higuera se le cayeron todas las hojas.

El toqué final, figuras de sandia que reservé para la decoración, y un osito de goma.

Bizcocho con chocolate y pistachos

Ya se me terminaron las vacaciones. ¡Que pena! se fueron muy rápido los 15 días. Pero bueno, ya pillaré otros.
He cocinado cosas muy ricas, pero me he desconectado todo lo que he podido y un poco más jejejeje
Eso me dijeron que hiciera y yo como una niña buena lo hice jajaja.
Desde el lunes he vuelto a las responsabilidades que no son pocas, pero en este ratito que mi gente se decide si baja a comer o qué, pues me he enchufado a ver mis blogs y me he dicho, vamos a subir algunas fotos de lo que tengo por ahí guardado.

Como mi hijo está en casa de vacaciones, (vino por 5 semanas y afortunadamente aun no se va) y es un chocolatero como su madre preparé este bizcocho.
La receta, cantidades y a forma de preparar es sencilla y simple, muy parecida a otras que he puesto, solo cambian los sabores, así no nos aburrimos de siempre lo mismo. Medida para 4 huevos.
Como lo tengo puesto por etiquetas mirar en repostería y lo encontráis fácilmente. ¿vale?  Podéis echar un vistazo a como quedan al variar los ingredientes y moldes.

En este use un yogur natural, separé la mitad de la masa y le añadí cacao, medida al ojo, cuando lo vi bien negrito jejeje.

Pelé un buen puñado de pistachos quitando les bien la piel, para que no se vieran cascarillas. Cuando ya está puesta la masa en el molde los hundí levemente para que no se quemen, y ellos solitos suben luego con la masa. Nunca había puesto pistachos, me gustó el contraste de sabores, probarlo.

Los dibujos de colores se hacen según mezcles la masa, juega con eso, es divertido el resultado.

FAMARA, voz de ángel.

Hoy quiero compartir una alegría con mis amigos y dejarles disfrutar con la dulzura de una voz de ángel.

Se trata de Famara, la hija de mi querida amiga Mariloh. (Inseparables: este enlace en su nombre fue mi regalo de cumpleaños para Mariloh)

Los hijos de los amigos de verdad, esos que vemos desde la barriga hasta que crecen y que un día te dan una grata sorpresa como la que yo me llevé cuando mi hija Lilian, que tiene la misma edad que Famara, 23 años, me dice:

- Ven mamá que te voy a enseñar un vídeo en YouTobe.

http://www.youtube.com/watch?v=PMRGgDT5ztg

La había oído cantar de pequeña, incluso algún vídeo del coro.

Pero les juro que me emocioné muchísimo, y que cuando me di cuenta estaba llorando de la emoción, me puso los pelos de punta y pensé:

- ¡Esto lo tengo que compartir!

Hay que tener en cuenta que es una grabación casera, solo con la música de fondo y el micro.

Pero con medios profesionales..... esta niña sería una bomba.

Si os gusta, compartir el enlace y dejar que mucha gente escuche a Famara.

¡Vamos a darle una oportunidad queridos amigos!

¿Qué os parece?

Besos a todos

Bizcocho de Coco y Canela, con nueces y avellanas.

Regalo para mi hermano Santy en su Santo este domingo.

En mi casa cuando yo era pequeña se celebraban dos santos seguidos. El de mi padre y mi hermano el 25 de julio, 2 Santiagos, y al día siguiente el de mi madre y el mio, 2 Anas y se acabaron los santos hasta el año que viene.

Mi padre ya murió, y lo hecho mucho de menos, me desperté pensando en él y miré la hora. Me fui hacer el "queque" (no olvidemos que yo estoy en Canarias jejeje) y dejé dormir a mi hermano y luego lo llamé.

Le pregunté si libraba, me dijo que si y entonces le dije prepara el café que vamos "párriba".

Y le llevamos a Santy este Queque

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 yogur de coco

1 Vaso de aceite de oliva

1 Vaso de azúcar blanca

250 gramos de harina para bizcochos (la del Mercadona sale divina)

2 Chucharadas soperas de azúcar morena

Una punta de jengibre en polvo

Una cucharita de canela en polvo

Nueces y avellanas

Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Batimos los huevos, mezclamos el azúcar blanca, luego el yogur.

Después añadimos poco a poco el aceite, cuando está ligado vamos poniendo poco  a poco la harina.

Untamos bien el molde de mantequilla.

Repartimos en dos la masa y a una le añadimos la canela, el azúcar moreno y el jengibre.

Ponemos en el molde una capa de la mas clara, luego un poco de la oscura, otra vez clara y así vamos mezclando hasta que se acabe la masa.

Le ponemos las nueces y las avellanas repartidas.

Yo las hundo para que no se quemen y así salen de sorpresa por en medio.

Ni un corte tiene el mismo dibujo que el otro.

Queda muy simpático y estaba........... hummmmmmmmmmmm ni les cuento.

Le dejé comer a mi madre 2 trozos.

Un día es un día. Subidón de azúcar, algo más de insulina, pero ya está.

Se comió el de Santiago y el de santa Ana, pero mi mamá de Santa nada y yo menos jejeje

Mi amiga Mili dice que las niñas buenas van al cielo,

 y que las malas vamos a todas partes jajajaja

Ensalada de Pasta Tropical

Aquí tenemos una buena ensalada , en esta foto no lleva la salsa para que se vea bien la pasta.

La he llamado Tropical por la fruta que lleva.
Ha sido plato único este domingo, hemos repetido y de postre un poco de helado.

Con los moldes de galletas hice las figuras con la manga.

Quedaron chulas ¿no?

INGREDIENTES.
Fideua
Conchitas de tres colores.
Escarola
Maíz
Uva negra
Piña en su jugo natural
Melón
Papaya
Manga

LA SALSA
Piña, y su jugo natural (no en almíbar)
Melón
Manga
Mayonesa

Con la salsita. ¡Daba pena comerse las figuras!

Pero yo me comí el hipopótamo jejejeje

Pues esta es mi ensalada de Pasta Tropical terminada.

Me encanta comer bonito, siempre que tengo tiempo decoro los platos, parece que así la comida te sabe mejor.

Champiñones rellenos gratinados al horno

Quedaron súper sabrosos

El viernes vi unos champiñones enormes cuando ya me iba a casa, me llamaron la atención y pensé: algo haré con ellos, están buenos para rellenarlos.

INGREDIENTES:
Champiñones
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Aceite de oliva
Salsa de soja
Coñac
Salsa de tomate
Pimienta
Beicón
Salchichas de cerdo sin piel
Sal (poca, si no quedará fuerte)
Queso Gouda
Queso de Cabra
Mantequilla
Berenjenas
Calabacines
Albahaca

ELABORACIÓN
Como cociné cámara en mano nada mejor que las imágenes paso a paso:

Se vacían los champiñones.

Se pica para el relleno y se reserva.

Se fríe la cebolla, el pimiento, después se le agrega el ajo, el beicón, se dora un poco y agregamos la salchicha picada.

Lo reservamos y salteamos los champiñones picados con unas gotas de aceite y un poco de ajo en polvo.

Van soltando el agua y le ponemos un chorro de salsa de soja.

Cuando hierve un chorrito de coñac.

Dejamos reducir y añadimos el salteado, lo rehogamos bien y le ponemos unas cucharadas de salsa de tomate frito.

Le ponemos en el fondo de los champiñones unas laminas de queso Gouda y los rellenamos.

Cubrimos una fuetne de cristal con mantequilla y le ponemos las berenjenas y los calabacines en rodajas.

Les ponemos sal, unas gotas de salsa de soja, y lo espolvoreamos con albahaca.

Luego le añadimos los champiñones encima de las berenjenas y lo adornamos con pimientos rojos.

De la pinta se comerían crudos ¿o no?

 Por último los cubrimos con queso Gouda y encima queso de Cabra.

Y lo metemos en el horno una media hora a 150 º

He tenido que dejarlo la media hora porque si no las berenjenas y los calabacines se quedaban duros.

La próxima vez los pondré  un ratito al vapor, así sueltan el agua ahí y no en la fuente y no se dora tanto el queso. No me gusta ver el agua oscura en el fondo de la bandeja. 

No soy racista jejeje perola próxima vez quedará mejor a la vista, porque al paladar estaba muy bueno.

Los acompañamos de unas salchichas, las mismas del relleno y unas papas fritas.

Repostería, recién salida del horno

Para empezar dulce el fin de semana

Galletas de miel con avellanas molidas

Encima variamos para no aburrirnos, nueces y fideos de colores.

Mini magdalenas

.

Magdalenas con yogur de coco y un base de coco.

La que falta me la comí yo con un vaso de leche fría jejeje

Quedaron súper jugosas y tiernas

Con fideos de colores

Con avellanas

Mi blog-Libro ¡¡¡GRACIAS A TODOS POR LA BUENA ACOGIDA!!!

Estoy súper contenta porque no hace mucho, en el mes de mayo anunciaba mi nuevo blog que es un proyecto de libro, al menos ha nacido con esa idea:
 SOMOS LO QUE COMEMOS, una historia de amor con mi propio cuerpo.

Ha tenido una acogida estupenda, lo veo en los contadores de estadísticas, visitas desde otras partes del mundo y otras lenguans, a las  que no me imaginaba jamas llegar. Ni que a otras personas les pudiera mover la inquietud de seguirme, aunque sea en silencio y volver una y otra vez al blog esperando un nuevo capítulo.

Sinceramjente estoy impresionada amigos y amigas. Y muy agradecida.
Mi trabajo y mís obligaciones no me han permitido escribir todo lo que me hubiera gustado, pero prometo seguir y construir ese sueño que es mi primer libro escrito en primera persona.

Hay otros proyectos aparcados con bocetos para otros libros, pero este me ha atrapado. Tal vez por ser mi propia historia y pensar que puede ayudar a otras personas a superar malos momentos como yo lo hice porque SOMOS MÁS FUERTE DE LO QUE CREEMOS.

Yo soy una persona muy feliz, con sentido del humor y que agradece a la vida cada nuevo día.
 Tengo problemas como todo el mundo, pero creo que el ser feliz es decisión de uno y no se le puede dar ese poder a los demás.
Es una forma de ser, ver el vaso medio lleno o medio vacio, cuestión de elegir.

GRACIAS, a todos los que me siguen aunque sea en silencio, son un estimulo y un apoyo.
También invito a quién quiera curiosear, la puerta está abierta.
Besos a todos y sobre todo sonrisas que alimenten el alma, que también tiene derecho.
http://somosloquecomemos-anarialy.blogspot.com/

Gazpacho a mi estilo

Ayer por la tarde preparé este gazpacho y me tomé una tacita en la cena.

Hice una olla grande y lo guardé en la nevera y hoy lo comimos de primero con su picadito y tostaditas,

más concentradito y frío estaba divino.

INGREDIENTES.

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Ajos

Tomates maduros

Pimientos rojos

Pepino

Agua helada

Pan

Sal

Yo no le pongo cebolla porque no me gusta el sabor fuerte que le queda cruda, tampoco la pongo nunca en las ensaladas porque para mi domina ese sabor y me cubre el resto.

Como dicen para gustos se hicieron colores.

Eso no quiere decir que no use la cebolla que es muy sana, solo que cruda no me atrae, pero la uso mucho cocinando.

ELABORACIÓN:

BATIDORA DE VASO.

Pongo primero el aceite y los ajos y lo bato.
Luego le añado poco a poco los tomates, algo de agua y el chorro de vinagre para que se mueva bien.
En una  olla tengo preparado encima un colador para luego ir colando y que no queden ni pipas ni pieles.
Hago lo mismo con el pimiento.
Por último el pepino.
Lo voy añadiendo todo a la olla ya que hago una gran cantidad.
Luego puse 3 rodajas de pan integral de molde y cinco tostadas, agua, y a batir.
Lo ideal es pan duro de un día para otro y dejarlo en remojo mientras hacemos el gazpacho pero como no tenía.................. se agudiza el ingenio.
Lo añado a la olla y lo bato todo bien para que se mezcle.
La sal al gusto, yo la he puesto al servir así mi madre puede comerlo sin problemas.

TENGO GAZPACHO PARA UN PAR DE DÍAS JEJEJEJE

Galletas con almendras laminadas

Hasta hace poco nunca había hecho galletas y ahora no paro de inventar y probar jejeje.
INGREDIENTES:
Hierbas aromáticas variadas de mi huerto.
Mantequilla.
Canela
Raíz de jengibre
Azúcar morena
Miel
Almendras laminadas.

Las cantidades al gusto depende  de las que vayas hacer. Estas por ejemplo salieron 20,
y  tienen unos 150 gramos de mantequilla y unos 8 gramos de hierbas: menta, valeriana, albahaca y unos trocitos de raíz de jengibre..

Fundimos la mantequilla y echamos la hierbas, bajamos el fuego que no se quemen y las dejamos unos 10 minutos moviéndolas con una cuchara de madera.
En un cuenco de cristal ponemos la miel y encima colamos las hierbas escurriéndolas bien presionando para que suelte toda la mantequilla. Y movemos para que se diluya la miel.

En otro cuenco tenemos preparada la harina de fuerza mezclada con el azúcar morena y la canela. Vamos añadiendo poco a poco hasta que quede una bola de masa que se pueda trabajar bien, si nos pasamos con la harina se romperán fácilmente, y ahí descubrí yo como hacer mantecados jajajajaja pero quedan riquísimos, por lo que si no te sale a la primera no te preocupes.

Calienta 15 minutos el horno a 150 y luego lo bajas a 120 cuando metas las galletas y las dejas media hora más o menos.
En la bandeja pon una hoja de papel vegetal untado de mantequilla para que no se peguen.
Cuando ya están en la bandeja las decoras con las almendras presionando un poco para que no se caigan.

Y a comer, ya están listas mis galletas