Mi querido hijo echa de menos comerse un patajito de berros y hace tiempo que me pidió que le subiera la receta para el hacerlo en su casa, en Perú, no se si allí habrán berros, espero que si.
Como toda mi cocina, es a mi aire, así que si alguien no comparte que esta es la verdadera receta del autentico potaje de berros que no se ofenda, yo lo hago así en casa y nos gusta mucho.
Aquí la foto de los ingredientes al natural.
Berros, calabaza, calabacín, zanahoria, papa, batata, ñame, cebolla, ajo, piña, (de millo como se dice en Canarias, o sea maíz,) y judías pintas.
Le suelo poner también unas habichuelas, pero se me olvidaron jejejeje
Aguita, aceite de oliva, sal y una pastilla de caldo de cocido que me encanta el sabor que le da.
Se le puede poner un poquito de costilla de cerdo, o beicón, variar en algo si nos apetece, pero a mi particularmente me gusta solo de verduras.
Yo lo cocino todo en crudo, sin hacer fritura.
Pongo el agua al fuego, limpio y corto bien los berros
y es lo primero que pongo para que se queden bien tiernitos.
Después las zanahorias que son también duras y las judias pintas.
Voy añadiendo los ingredientes a medida que los voy cortando,
lo último la batata (Camote, boniato) para que no se deshaga.
Estoy comprando desde hace tiempo las piñas de millo cocidas
y envasadas al vacío, salen tiernas y muy dulces.
El truqui es ponerlas al final cuando el potaje ya está hecho.
Cuando rompe el hervor me gusta bajar el fuego
y dejarlo que se haga a fuego lento,
con tiempo y mucho cariño,
así va espesando y se queda...
hummmmmmmmmm
Lo ideal es dejarlo reposar para que se concentre.
Y para comerlo acompañado de un buen queso de cabra
y al que le guste una pellita de gofio.
Un primer plano de mi potajito de berros.
Yo siempre hago 2 ollas y voy repartiendo los ingredientes,
así que comemos potaje 3 días.
Al segundo está aun más bueno.
En mi casa nadie protesta,
todo lo contrario repiten con gusto.
Y el 3º toca hecho puré, que está para chuparse los dedos.
Aquí lo vemos con gofio por encima.
La que más come gofio en casa es mi hija,
además a ella siempre le gusta hecho puré.
Lilian no come mucho, pero cuando es así en puré se pone morada.
Bueno mi querido hijo, mi Willy lindo,
aquí tienes la receta del potaje de tu tiera mi amor.
Te quiero mucho y espero hacértelo yo muy pronto,
aquí en tu casa y en tu tierra.
Willy y la pequeña Attenya.
El próximo día 11 cumplé 7 meses y está enorme.
Y así de linda mi pizquito.
